Firma Culinar wprowadziła nowoczesną grupę skrobi żelujących Lyckeby GS, zdolnych zastąpić tłuszcz, białka mleka i żelatynę w licznych aplikacjach w przemyśle mleczarskim, mięsnym
i cukierniczym.

W ostatnich czasach obserwuje się wysoki wzrost cen surowców w przemyśle spożywczym, szczególnie w przemyśle mleczarskim. Producenci zaczęli poszukiwać alternatywnych surowców w celu obniżenia kosztów produkcji.
„Oferując skrobie Lyckeby GS oferujemy skrobie o unikalnych właściwościach i ogromnych możliwościach w zmniejszaniu kosztów surowców użytych w produkcji”, mówi Hans Berggren, Vice Prezes w firmie Lyckeby Culinar AB. „Skrobie nadają się doskonale, by zastąpić dużo droższe surowce takie jak odtłuszczone mleko w proszku, tłuszcz i białka mleka. Otrzymamy też doskonałe wyniki, jeśli naszymi skrobiami Lyckeby GS zastapimy hydrokoloidy np. żelatynę, czy pektyny.”

Przemysł mleczarski, mięsny i cukierniczy.
Przy użyciu skrobi z grupy Lyckeby GS jako substytutów mleka w proszku, białek mleka, żelatyny czy pektyn, zostaną utrzymane wszystkie ważne parametry i właściwości produktu tj. konsystencja czy odczucia smakowe.
„Otrzymujemy doskonałe wyniki stosując skrobie Lyckeby GS w różnych aplikacjach w mleczarstwie
np. w jogurtach, serkach smarowalnych, serkach topionych, lodach, margarynach niskotłuszczowych i deserach mlecznych.”
Skrobie te można również z powodzeniem stosować przy produkcji sosów, zup, z reguły zastępując tłuszcze, jak również przy produkcji wędlin do wiązania wody.
„W półtwardych owocowych gumach do żucia byliśmy nawet w stanie całkowicie zastąpić żelatynę właśnie używajac jedynie nasze skrobie Lyckeby GS.”

Neutralny smak. Wolne od alergenów.
Skrobie żelujące z serii Lyckeby GS to skrobie ziemniaczane, wolne od alergenów i składników modyfikowanych genetycznie (GMO free). Mają neutralny smak, więc nie maskują innych składników i aromatów użytych w recepturze. To samo w sobie powoduje niższe koszty produkcji w porównaniu z innymi skrobiami, ponieważ przy zastosowaniu naszych produktów można zredukować dodatek innych składników aromatyzujących.

Proces żelowania. Stabilność podczas obróbki.

Żelujące skrobie Lyckeby GS mają unikalną charakterystykę żelowania. Są termoodwracalne, mają niską lepkość w warunkach normalnych i tworzą bardzo mocne żele po ochłodzeniu. Ułatwia to tworzenie emulsji i przy okazji pozwala zredukować koszty energii podczas procesu. Skrobie te są hydrolizowane i stabilizowane co wpływa na ich stabilność i trwałość podczas procesu produkcji, i później podczas przechowywania produktu. Ponieważ skrobie te są niezmiennie stabilne podczas procesu produkcyjnego, mogą być użyte w procesach UHT i homogenizacji.
Grupa Lyckeby GS zawiera skrobie kleikujące na zimno i na gorąco.

Długa tradycja.
„Skrobie produkujemy i sprzedajemy od ponad 40 lat” – tłumaczy Hans Berggren. „Nasze skrobie Lyckeby produkowane są z ziemniaków uprawianych przez kontraktowych rolników. Posiadamy certyfikaty jakości i możemy zagwarantować wysoką jakość naszych produktów poprzez zapewnienie właściwej kontroli i jakości na każdym etapie produkcji.”

Aktywny rozwój i solidne doświadczenie.
Culinar posiada długą tradycję i solidne doświadczenie w aplikacjach
nabiałowych i mięsnych. Tworzenie i rozwój nowych skrobi odbywa się w naszych własnych laboratoriach i w bliskiej współpracy z naszymi działami produkcji i sprzedaży.
„To wymaga utrzymywania najwyższej jakości serwisu w kontaktach z naszymi klientami. Dzięki temu możemy zaobserwować już na bardzo wczesnych etapach jak zmieniają się potrzeby rynku i jest to wyznacznik naszych prac deweloperskich.”

Ważne wsparcie klienta.
W Culinarze ważny jest osobisty kontakt z klientem.
„Jesteśmy zawsze gotowi pracować dla naszych klientów i pomóc im rozwiązać problemy, kiedy wystąpią”, potwierdza Hans Berggren. „Takie sytuacje są często początkiem kreatywnej współpracy w dążeniu do poprawienia lub stworzenia nowego produktu.”

Fakty.
Skrobie Lyckeby GS stanowią alternatywę dla mleka w proszku, białek mleka, tłuszczu, żelatyny, pektyn i innych składników w następujacych aplikacjach:

Jogurty 
Jogurt pitne
Serki smarowalne 
Serki topione
Lody Wyroby cukiernicze
Margaryny niskotłuszczowe

Desery mleczne

Zupy, Sosy, Przetwory mięsne.

Pobierz artykuł w formacie pdf

Culinar Polska Sp. z o.o.
Reguły, ul. Bodycha 87
05-816 Michałowice
Tel.: +48 22 7387230
Fax: +48 22 7232929
info.culinar@culinar.pl  
www.culinar.pl  

Makes perfect sense ...